(Para 4 personas)

En una bandeja de horno ponemos un chorro de aceite de oliva, salpimentamos las paletillas a gusto de cada uno yo aconsejo poner bien de sal y pimienta, sin pasarnos claro, ponemos un vasito de agua en la bandeja y metemos la horno a 170ºC durante 40minutos aprox.
Mientras se asa, pelamos unas patatas, las cortamos a rodajas y las freímos lentamente hasta que estén blanditas, las sacamos, les añadimos sal y las reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos unos ajos sin pelar, unas ramitas de perejil (solo las hojas), un buen chorro de aceite de oliva y lo trituramos. Cuando este triturado le añadimos un buen chorro de vino blanco y lo mezclamos un poco con la batidora unos pocos segundos.
Pasado el tiempo de asar le añadimos 1/2litro de vino blanco y lo dejamos en el horno otros 25 minutos.
Transcurridos los 25 minutos le añadimos las patatas en el fondo de la bandeja de horno, le regamos con un poco de ajo triturado que pondremos encima las paletillas y lo metemos al horno unos 10 minutos a 180-200ºC.
Pasado este tiempo ya lo tenemos listo para comer, mirar el color en los últimos 10 minutos y si vemos que se dora mucho lo quitamos del horno, este paso es solo es para dorarlo bien y fundir el sabor del ajo.