La gastronomía aragonesa conserva una identidad propia, tradicionalmente se ha provisto en los mercados de abastos en los que abundan los productos de la tierra, lo que ha marcado sus señas de identidad, cocina de interior en la que prima una cuidada selección de las materias primas basada en productos locales y una exquisita preparación.
La cocina del Restaurante Cobarcho se basa principalmente en recetas tradicionales del Alto Aragón, en las que mantenemos la esencia; la calidad del producto y una cuidada elaboración en la cocina con el objetivo final de deleitar a nuestros clientes con platos tradicionales en los que desplegar el atractivo abanico de sensaciones, colores, aromas y gustos característicos de la cocina alto aragonesa. Nuestra carta incorpora símbolos inconfundibles de la cocina aragonesa como el bacalao, el pollo al chilindrón, el ternasco, el ciervo, el chuletón, las migas y por supuesto el vino, sin olvidar platos de otras regiones y nuevas propuestas.
