INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
- 2 secretos de cerdo ibéricos (grandes)
- 4 rebanadas de pan (a elección de cada uno, en este caso gallega)
- Ras el hanout
- Aceite de oliva
- El zumo de una lima
- Sal y pimienta
- Mezcla de hojas tiernas
- Confitura de tomate
- Rabanetas
ELABORACIÓN:
- En un bol ponemos 4 cucharadas de ras el hanout el zumo de la lima y un chorro de aceite de oliva, mezclamos todo muy bien
- Salpimentamos la carne, la añadimos a la mezcla anterior y la dejamos macerar unas 10 horas
- Pasadas este tiempo, ponemos una sartén al fuego a calentar y precalentamos el horno o una tostadora
- Echamos la carne y la hacemos a nuestro gusto, mientras se hace la carne doramos la tostada de pan en el lugar deseado (horno o tostador)
- Untamos la confitura de tomate en la tostada, le ponemos el mezclum de hojas tiernas y reservamos
- Sacamos el secreto a una tabla y lo fileteamos en trozos finos
- Vamos colocando el secreto decorando la tosta
- Cortamos unas rebanadas de rabanetas que le aportaras frescura y un toque picantillo
- Rociamos todo con un chorro de aceite de oliva virgen extra
- Listo para comer