Rodaballo en salsa de sidra

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 1 rodaballo grande
• 300g.almejas
• 1/2 cebolla
• 2 manzanas reinetas
• 1/2l. de sidra
• Sal
• Aceite.
• Pimienta.
• Cebollino.

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos y cortamos el rodaballo en tranchas, sazonamos y reservamos.
2. En un cazo ponemos un poco de aceite y lo llevamos al fuego, picamos una cebolla, la añadimos al cazo y pochamos.
3. Pelamos las manzanas y las cortamos a dados (no importa el tamaño), cuando la cebolla este lista, le añadimos la manzana y dejamos rehogar todo.
4. Cuando ya este rehogada le añadimos la sidra y dejamos cocer 15 minutos, pasado este tiempo trituramos, la pasamos por un chino
5. Llevamos la salsa a hervir de nuevo y la mantenemos caliente.
6. Abrimos las almejas en un cazo con un chorrito de aceite, cuando se empiezan a abrir las retiramos del fuego manteniéndolas en un lugar caliente.
7. En una sartén con aceite y bien caliente marcamos el rodaballo por ambos lados.
8. Para emplatar, ponemos el rodaballo en el centro, a un lado ponemos las almejas, lo regamos con la salsa y decoramos con cebollino picado que adicionalmente le dara mucha frescura al plato.