UN PLACER PARA LOS SENTIDOS

LA CARTA

para empezar

ENTRANTES

Sartén de migas altoaragonesas

con su huevo frito

9,00 €

Gambones a la parrilla

(5 unidades)

12,00 €

Tortilla de bacalao

como en Astigarraga

10,00 €

Foie micuit casero

con confitura de pimientos y sus tostas

12,00 €

Tempura de verduras

en salsa de soja

9,50 €

Chipirones a la plancha

con pimientos de Gernika

15,00 €

Anchoas frescas

como en los puertos de Bermeo

9,00 €

Ensalada de lechugas varias

con pato confitado, frutos rojos, queso parmesano y crujiente de masa filo

12,00 €

Boliches del Pilar

con chistorra y morcilla de arroz

12,00 €

Zamburiñas

con ajo-perejil (6 unidades)

12,00 €

Canelones

rellenos de carrillera de ibérico con bechamel de setas

9,00 €

continuamos con los

SEGUNDOS PLATOS
CARNES

Chuletón de vaca a la brasa

5,50 €/100gr

Chuletón de vaca Gallega Txogitxu

7,50 €/100gr

Tomahawk

6,50 €/100gr

Entrecotte a la brasa

con patata confitada

18,00 €

Solomillo de vaca a la brasa

con patata Corbacho

21,00 €

Paletilla de cordero de la zona

elaborada a baja temperatura con patatas panadera y salsa demiglace

18,50 €

Costillas de cordero del valle de Broto

a la parrilla

16,00 €

Confit de pato

con salsa de frutos rojos

14,00 €

Magret de pato a la parrilla

con salsa de peras

15,00 €

PESCADOS

Tataki de atún

con costra de sésamo y mahonesa de wasabi

15,00 €

Lomo de bacalao gratinado

con muselina de ajo y pisto

15,00 €

Dorada salvaje a la brasa

(recomendado 2 personas)

45,00 €/kg

Rodaballo a la brasa con Orio

(recomendado 2 personas)

50,00 €/kg

Rape a la brasa

50,00 €/kg

PLATOS DE TEMPORADA (Otoño 2021)

Sartén de robellones (níscalos)

salteados con jamón y ajo-acaite

15,00 €

Menestra caldosa

de verduras otoñales con boletus

10,00 €

Ensalada

de higos, lechugas varias, queso de cabra, frutos secos y vinagreta de balsámico de Módena

12,00 €

Pochas frescas

con verduras (a la Navarra)

14,00 €

Presa ibérica

asada a baja temperatura con ragut de setas otoñales

20,00 €

ACOMPAÑAMIENTOS

Ensalada de la huerta del Ebro

con cebolla de fuentes y olivas del baja Aragón

6,00 €

Pimientos de piquillo

confitados a baja temperatura

8,00 €

Patatas Fritas

como en casa

6,00 €

terminamos con los

POSTRES

Coulant de chocolate

con helado de nata

6,00 €

Brownie con helado de nata

6,00 €

Eclair

relleno de crema de moka

6,00 €

Trufas caseras

con aromas de aceite virgen extra de oliva

6,00 €

Helados variados

(manzana verde, nata y mandarina) una bola de cada

6,00 €

Tarta de queso al horno

como la hacia la abuela

6,00 €

Tarta de manzana y hojaldre

con helado de nata flambeada al ron (20min)

6,00 €

Panacota de mango

con helado de mascarpone

6,00 €

nuestra carta de

VINOS
VINOS TINTOS

Viñas del Vero Tinto Roble

D.O. Somontano (Cabernet & Merlot)

10,50 €

Orube Tinto Crianza

D.O. Rioja (Tempranillo, Garnacha & Graciano)

13,50 €

Viñas del Vero Tinto Crianza

D.O. Somontano (Tempranillo)

14,10 €

Beronia Tinto Edición Limitada Crianza

D.O. Rioja (Tempranillo, Graciano & Mazuelo)

14,50 €

Ramón Bilbao Crianza

D.O. Rioja (Tempranillo)

14,60 €

Inurrieta Cuatrocientos

D.O. Navarra (Cabernet Sauvignon, Syrah, Graciano, Garnacha & Merlot)

14,60 €

La Miranda de Secastilla

D.O. Somontano (Garnacha)

15,00 €

Beronia Tinto Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo, Graciano & Mazuelo)

17,00 €

Baltasar Gracián Viñas Viejas

D.O. Calatayud (Garnacha)

17,00 €

Habla del Silencio

Vino de la Tierra de Extremadura (Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Cabernet Franc)

18,00 €

Gran Vos Tinto Reserva

D.O. Somontano (Merlot, Cabernet Sauvignon y otras)

20,00 €

Muga Tinto Crianza

D.O. Rioja (Merlot, Cabernet Sauvignon & otras)

24,00 €

Cepa 21 Crianza

D.O. Ribera de Duero (Merlot, Cabernet Sauvignon & otras)

24,00 €

Pétalos del Bierzo

D.O. Bierzo (Mencía & otras)

24,00 €

Pesquera tinto Crianza

D.O. Ribera de Duero (Tinto fino)

24,00 €

Marques de Murrieta Tinto Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo, Garnacha, Mazuelo & Graciano)

24,00 €

Borsao Tres Picos

D.O. Campo de Borja (Garnacha)

25,00 €

Pago de los Capellanes Crianza

D.O. Ribera de Duero (Tempranillo)

26,00 €

Viña Ardanza Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo y Garnacha)

27,00 €

Contino Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano)

29,00 €

Abadía Retuerta Selección Especial

Vino de la Tierra de Castilla y León (Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah)

34,00 €

Mauro Crianza

Vino de la Tierra de Castilla y León (Tempranillo y otras)

44,00 €

Aalto Crianza

D.O. Ribera de Duero (Tempranillo)

50,00 €

La Rioja Alta Gran Reserva 904

D.O. Rioja (Tempranillo y Graciano)

60,00 €

Blecua

D.O. Somontano (Garnacha, Tempranillo, Merlot y Cabernet)

70,00 €

VINOS BLANCOS

Viñas del Vero Blanco Joven

D.O. Somontano (Macabeo, Chardonnay)

10,50 €

Mía Moscato Blanco Freixenet

D.O. Penedés (Moscato)

11,00 €

Beronia Verdejo

D.O. Rueda (Verdejo)

12,00 €

O Luar do Sil Pago de los Capellanes

D.O. Valdeorras (Godello)

14,80 €

Vionta

D.O. Rías Baixas (Albariño)

14,80 €

Viñas del Vero Gewürztraminer

D.O. Somontano (Gewürztraminer)

15,80 €

Habla de Ti

Vino de la tierra de Extremadura (Sauvignon Blanc)

16,00 €

La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca

D.O. Somontano (Garnacha Blanca)

16,00 €

Lagar de Cervera

D.O. Rías Baixas (Albariño)

19,20 €

VINOS ROSADOS

Alquezar Rosado

D.O. Somontano (Tempranillo y Cabernet)

9,20 €

Viñas del Vero

D.O. Somontano (Tempranillo, Moristel y Cabernet Sauvignon)

10,50 €

Mía Moscato Rosé Freixenet

D.O. Penedés (Moscato)

11,00 €

CAVAS & CHAMPAGNES

Sidra Zapiain

10,00 €

Vilarnau Brut Nature

D.O. Cava

10,80 €

Freixenet Elyssia Gran Cuvée

D.O. Cava

15,00 €

Freixenet Elyssia Pinot Noir

D.O. Cava

15,00 €

Freixenet Cuvée D.S. Gran reserva

D.O. Cava

24,00 €

Henri Abelé

A.O.C. Champagne

34,00 €

Henri Abelé rosado

A.O.C. Champagne

39,00 €

Moët & Chandon Brut Imperial

A.O.C. Champagne

44,00 €

MENÚ GÜIXAS
PRIMER PLATO (A ELEGIR)

Canelones

rellenos de carrillera de ibérico con bechamel de ceps

Sartén de Migas Altoaragonesas

con su huevo frito

Gambones a la parrilla (5 unidades)

Tempura de verduras

con salsa de soja

Boliches del Pilar

con chistorra y morcilla de arroz

Ensalada

de higos, lechugas varias, queso de cabra, frutos secos y vinagreta de balsámico de Módena
SEGUNDO PLATO (A ELEGIR)

Bacalao gratinado

con muselina de ajo y pisto

Chipirones a la plancha

con pimientos de Gernika

Entrecotte a la brasa

con patata confitada

Chuletas de cordero

del valle de Broto a la parrilla

Cordero de valle de broto

asado con patatas panadera y salsa demiglace

Confit de pato

con salsa de frutos
POSTRE (A ELEGIR)

Tarta de queso al horno

como la hacia la abuela

Coulant de chocolate

con helado de nata

Brownie

con helado de nata

Panacota de mango

con helado de mascarpone

Eclair

relleno de crema de moka

Pan y agua

25,00 € por persona

MENÚ COBARCHO CHULETÓN

(Para 2 personas, platos para compartir)

PARA EMPEZAR Y COMPARTIR …

Tortilla de bacalao como en Astigarraga

Anchoas como en los puertos de Bermeo

… SEGUIMOS CON …

Chuletón de vaca Txogitxu

(Aproximadamente 400 gr. por persona)
… Y PARA TERMINAR

TRUFAS CASERAS

con aromas de aceite virgen extra de oliva

Pan, agua mineral y vino tinto Viñas del Vero o sidra Zapiain

35,00 € por persona

MENÚ COBARCHO RODABALLO

(Para 2 personas, platos para compartir)

PARA EMPEZAR Y COMPARTIR …

Ensalada de lechudas varias

con pato confitado, frutos rojos, queso parmesano y crujiente de masa filo

Zamburiñas con ajo-perejil

… SEGUIMOS CON …

Rodaballo a la brasa con Orio

(peso unos 900 gramos)
… Y PARA TERMINAR

TRUFAS CASERAS

con aromas de aceite virgen extra de oliva

Pan, agua mineral y vino tinto Viñas del Vero o sidra Zapiain

35,00 € por persona

* Precios con IVA incluido