Milhojas de Bacalao y Naranja

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 400g. de Bacalao fresco.
• 3 Naranjas.
• 1/2l. de aceite de oliva suave.
• Mezclum de hojas.
• Vinagre de modena.
• 1cl. de aceite de oliva intenso.
• Sal.
• Cebollino.

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en un cazo el aceite de oliva suave y lo calentamos a una temperatura de 70ºC aprox.
2. Introducimos el bacalao en el aceite y lo confitamos hasta que se hagan lascas sus capas.
3. Pelamos y cortamos las naranjas en rodajas de 1/2 cm. aprox.
4. En un bol ponemos el aceite de oliva intenso, el vinagre de modena (al gusto) y la sal, todo esto lo batimos para elaborar una vinagreta.
5. Limpiamos el mezclum de hojas y las secamos bien.
6. Picamos el cebollino finamente.
7. En un plato ponemos un aro de emplatar y ponemos una capa de naranja, otra de bacalao y así sucesiva mente hasta llenar el aro, creando nuestro milhojas especial.
8. Terminamos el milhojas coronándolos con las hojas de lechuga, lo regamos todo con la vinagreta y añadimos el cebollino.
9. Terminamos decorando al gusto y todo listo para disfrutar