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Restaurante Cobarcho – Jaca (Huesca)
Especialistas en carnes a la brasa y cocina Aragones
Restaurante Cobarcho - Jaca (Huesca)
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Archivos de etiqueta: Cocina del Alto Aragón

Receta: Pan Plano con Aceite o Pan de cañada

Las recetas de LauraPor Restaurante Cobarcho12 junio, 2018Deja un comentario

INGREDIENTES: 400 gr. de harina de fuerza 25 gr. de levadura prensada fresca 80 gr. de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 220 ml. de agua muy fría 2-3 cucharadas de azúcar (opcionales para quien quiera un toque más dulce) ELABORACIÓN: Empezamos poniendo en un bol grande el agua, la levadura y…

Receta: Lentejas del Alto Aragón

Las recetas de LauraPor Restaurante Cobarcho22 mayo, 2018Deja un comentario

INGREDIENTES: (Para 4 personas) 440 gr. de lentejas 1 hueso de jamón 240 gr. de morcilla 240 gr. de chorizo 160 gr. de champiñones 1 cebolla 1 tomate 2 puerros Una pizca de sal Una cuchara de aceite de oliva Un chorro de vino moscatel Un chorro de anís ELABORACIÓN: Pon a remojo las lentejas…

Receta: Patatas a la pastora del Alto Aragón

Las recetas de LauraPor Restaurante Cobarcho30 abril, 2018Deja un comentario

INGREDIENTES: (Para 4 personas) 4 kilos de patatas 4 huevos 250 gramos de cebolla 200 gramos de panceta de cerdo 2 dientes de ajo 30 gramos de almendras tostadas 2 hojas de laurel 2 tomates 1 vaso de aceite 1 vaso de vino blanco 4 pimientos morrones Sal Perejil Azafrán ELABORACIÓN: Se cortan las patatas…

Receta: Estofado de sarrio

Las recetas de LauraPor Restaurante Cobarcho25 marzo, 2018Deja un comentario

INGREDIENTES: (Para 6 personas) 2 Kg ½ de sarrio troceado o si no lo encontráis se puede usar cabrito ¼ Kg de boletus 2 vasos de vino rancio Unas hojas de laurel 4 o 5 Clavos Ajos 3 cebollas 3 pimientos verdes 3 pimientos rojos 3 tomates 5 zanahorias Aceite de oliva Harina Sal Pimienta…

Menú especial trufado

ActualidadPor Restaurante Cobarcho9 febrero, 2018Deja un comentario

Con motivo de la celebración de las IV Jornadas de la Trufa de Acomseja en el Restaurante Cobarcho hemos creado un menú muy especial con la trufa como gran protagonista. Como siempre hemos buscado los mejores ingredientes de la zona de la Jacetania y en este caso en concreto la trufa, procede de un pequeño…

Crespillos de borrajas

Receta: Crespillos de Borrajas

Las recetas de AlbertoPor Restaurante Cobarcho8 febrero, 2018Deja un comentario

INGREDIENTES: (Para 8 personas) 3 huevos 1 vaso de leche 12 cucharadas soperas de harina 1 sobre de levadura en polvo 1 ralladura de limón Una pizca de canela 5 cucharadas soperas de azúcar Una pizca de sal Azúcar para expolvorear Una chorro de anis seco Las hojas de la borraja ELABORACIÓN: En un bol…

Paletilla de cordero asado

Receta: Paletilla de cordero asado

Las recetas de AlbertoPor Restaurante Cobarcho18 enero, 2018Deja un comentario

INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 paletillas de cordero, aproximadamente unos 400gr. por persona 800gr de patatas Sal Pimienta Aceite de oliva Ajo Perejil Vino blanco ELABORACIÓN: En una bandeja de horno ponemos un chorro de aceite de oliva, salpimentamos las paletillas a gusto de cada uno yo aconsejo poner bien de sal y pimienta, sin…

Tosta de secreto iberico

Receta: Tosta de secreto iberico adobado

Las recetas de AlbertoPor Restaurante Cobarcho8 enero, 2018Deja un comentario

INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 secretos de cerdo ibéricos (grandes) 4 rebanadas de pan (a elección de cada uno, en este caso gallega) Ras el hanout Aceite de oliva El zumo de una lima Sal y pimienta Mezcla de hojas tiernas Confitura de tomate Rabanetas ELABORACIÓN: En un bol ponemos 4 cucharadas de ras el…

Receta: Rabo de ternera al vino viejo

Las recetas de LauraPor Restaurante Cobarcho20 diciembre, 2017Deja un comentario

INGREDIENTES: 5 kg. de rabo Cebolla Puerros Zanahoria Tomates Pimiento verde y rojo Ajos Sal, pimienta Canela, laurel, perejil, tomillo Vino tinto añejo Caldo de carne Aceite de oliva ELABORACIÓN: Poner el rabo en una bandeja de horno. Una vez salpimentado, regado con aceite de oliva y el vino, hornearemos a 180ºC durante una hora.…

Pollo al Chilindrón

Receta: Pollo al chilindrón

Las recetas de AlbertoPor Restaurante Cobarcho15 diciembre, 2017Deja un comentario

INGREDIENTES: (Para 4 personas) 1/2 pollo 1 cebolla 2 pimientos rojos 6 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vasito de vino blanco Aceite Sal y pimienta ELABORACIÓN: En una olla ponemos un chorro de aceite a calentar, cuando este caliente le añadimos el pollol salpimentado y lo doramos por todos sus lados. Cuando…

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