INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
- 4 kilos de patatas
- 4 huevos
- 250 gramos de cebolla
- 200 gramos de panceta de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 30 gramos de almendras tostadas
- 2 hojas de laurel
- 2 tomates
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- 4 pimientos morrones
- Sal
- Perejil
- Azafrán
ELABORACIÓN:
- Se cortan las patatas a gajos y se trocea la panceta, poniendo ambos elementos en una tartera a ser posible de barro.
- Aparte hacemos un sofrito de cebolla picada y tomate, cuando está listo se añade el vino, incorporando todo a la cazuela de las patatas que se llena de agua hasta que éstas quedan cubiertas.
- Al guiso se le agrega el laurel y el pimiento asado cortado a tiras.
- Con los ajos, las almendras y el azafrán se prepara una picada que se añade a la cazuela y se deja cocer todo hasta que las patatas estén hechas.
- Poco antes de que las patatas terminen la cocción se añaden los huevos crudos a la tartera para decorarlo.
- Una vez este todo listo, ya solo nos queda sentarnos a disfrutar!
