INGREDIENTES: (Para 4 personas) 440 gr. de lentejas 1 hueso de jamón 240 gr. de morcilla 240 gr. de chorizo 160 gr. de champiñones 1 cebolla 1 tomate 2 puerros Una pizca de sal Una cuchara de aceite de oliva Un chorro de vino moscatel Un chorro de anís ELABORACIÓN: Pon a remojo las lentejas…
INGREDIENTES: (para 4 personas) 400g. de salmón ahumado. 2 pimientos rojos de asar. 1 mango. Mezclum de hojas. Huevas de salmón. 4 rabanetas. 2dl. de aceite de oliva intenso. Vinagre. Sal maldon. Trufa negra (puede ser en conserva) ELABORACIÓN: Limpiamos los pimientos y los ponemos a asar con sal y un chorrito de aceite, cuando…
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 4 kilos de patatas 4 huevos 250 gramos de cebolla 200 gramos de panceta de cerdo 2 dientes de ajo 30 gramos de almendras tostadas 2 hojas de laurel 2 tomates 1 vaso de aceite 1 vaso de vino blanco 4 pimientos morrones Sal Perejil Azafrán ELABORACIÓN: Se cortan las patatas…
INGREDIENTES: (Para 2 personas) 400g. de Bacalao fresco. 3 Naranjas. 1/2l. de aceite de oliva suave. Mezclum de hojas. Vinagre de modena. 1cl. de aceite de oliva intenso. Sal. Cebollino. ELABORACIÓN: Ponemos en un cazo el aceite de oliva suave y lo calentamos a una temperatura de 70ºC aprox. Introducimos el bacalao en el aceite…
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 230g. harina 180ml. de leche 2 huevos 20g. de aceite de oliva 20 g. de azúcar Sal Aceite de girasol (para freír) Azúcar y canela (para espolvorear) ELABORACIÓN: Batimos todos los ingredientes en un bol. Ponemos una sartén honda con el aceite de girasol, metemos el molde de forma que lo…
INGREDIENTES: (Para 6 personas) 2 Kg ½ de sarrio troceado o si no lo encontráis se puede usar cabrito ¼ Kg de boletus 2 vasos de vino rancio Unas hojas de laurel 4 o 5 Clavos Ajos 3 cebollas 3 pimientos verdes 3 pimientos rojos 3 tomates 5 zanahorias Aceite de oliva Harina Sal Pimienta…
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 1 rodaballo grande 300g.almejas 1/2 cebolla 2 manzanas reinetas 1/2l. de sidra Sal Aceite. Pimienta. Cebollino. ELABORACIÓN: Limpiamos y cortamos el rodaballo en tranchas, sazonamos y reservamos. En un cazo ponemos un poco de aceite y lo llevamos al fuego, picamos una cebolla, la añadimos al cazo y pochamos. Pelamos las…
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 paletillas de cordero, aproximadamente unos 400gr. por persona 800gr de patatas Sal Pimienta Aceite de oliva Ajo Perejil Vino blanco ELABORACIÓN: En una bandeja de horno ponemos un chorro de aceite de oliva, salpimentamos las paletillas a gusto de cada uno yo aconsejo poner bien de sal y pimienta, sin…
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 secretos de cerdo ibéricos (grandes) 4 rebanadas de pan (a elección de cada uno, en este caso gallega) Ras el hanout Aceite de oliva El zumo de una lima Sal y pimienta Mezcla de hojas tiernas Confitura de tomate Rabanetas ELABORACIÓN: En un bol ponemos 4 cucharadas de ras el…
INGREDIENTES: (Para 1 roscón) 330g. de harina fuerte 70 g. de mantequilla pomada 100g. azúcar 20g. levadura fresca 20ml. ron blanco 4 gotas de agua de azahar Ralladura de 1/2 naranja Ralladura de 1/2 limón 2 huevos (reservar 1 para pintar) 100ml. de agua 30ml. de leche c.s. fruta escarchada para decorar c.s almendra para…
