INGREDIENTES: (Para 6 personas) 2 Kg ½ de sarrio troceado o si no lo encontráis se puede usar cabrito ¼ Kg de boletus 2 vasos de vino rancio Unas hojas de laurel 4 o 5 Clavos Ajos 3 cebollas 3 pimientos verdes 3 pimientos rojos 3 tomates 5 zanahorias Aceite de oliva Harina Sal Pimienta…
XX Jornadas Micológicas y la IX Feria de Setas Del 11 al 13 de octubre tendrán lugar en Jaca las XX Jornadas Micológicas y la IX Feria de Setas. Charlas, cursos de cocina con setas, salidas al monte, exposición y concurso fotográfico, así como degustación de migas con setas. Eventos que en su mayoría se sucederán en…
El horno de leña como protagonista En el Restaurante Cobarcho estamos muy orgullosos de nuestro querido horno de leña, una de nuestras señas de identidad. No en vano tiene un protagonismo especial en nuestra sala, a la vista de los comensales. Para nosotros es parte fundamental del latido del Restaurante, uno de nuestros corazoncitos, y…
El momento de la merienda cena En Cobarcho nos encanta el picoteo de la merienda cena. Tanto porque es un momento ideal para juntarse con los amigos a tomar algo y alargarlo y alargarlo, al entrar ya en ese momento del día de esparcimiento y descanso. Como porque estas “merencenas” son realmente una muy sana…
Época de vermut En esta época lo que más nos apetece es descansar y compartir momentos con los amigos, y seres queridos. Y qué mejor manera de hacerlo que tomando un delicioso vermut acompañado de las riquísimas tapas de nuestro restaurante. Tomar vermut está de moda. Se ha convertido en una bebida clave a la…
Disfruta en Jaca Hoy os queremos contar algunas de las múltiples actividades que se pueden realizar en nuestra bella localidad y sus alrededores. En un anterior post ya os hablamos de nuestra posición privilegiada en el centro Jaca, y os explicábamos un poquito las maravillas del casco antiguo de la ciudad. Además de albergar en…
Sensibilizados con las intolerancias En el Restaurante Cobarcho estamos muy sensibilizados con las intolerancias y alergias alimenticias. Por ello, pese a que la mayoría de las personas pueden comer de todo sin problemas, no podemos, obviar, ni tolerar ver, que personas vengan a nuestro Restaurante y no disfruten de la comida en condiciones al temer…
¿Dónde se encuentra el Restaurante Cobarcho? Hoy os queremos contar la privilegiada ubicación del Restaurante Cobarcho. Nos encontramos en la calle Ramiro I, número dos de Jaca, en el centro neurálgico de la vida jacetana. Nuestra zona es ideal para, tras pasar un rato agradable con la familia u amigos disfrutando de las maravillas de…
En Cobarcho hablar de postres nos apasiona ¡Están todos tan ricos! Como toda nuestra cocina, los postres también los elaboramos “a fuego lento”, es decir, despacito, despacito y con mucho amor. Todos están basados en recetas tradicionales y típicas de la zona, a cual más delicioso. ¿De dónde vienen los postres? Pero primero, por si…
El jefe de cocina del restaurante horno de leña Cobarcho de Jaca, Alberto José Sánchez Porcel, nos cuenta cómo prepara los deliciosos chuletones, tan característicos de la cocina de alta montaña, y que en el restaurante que regenta alcanzan la máxima categoría con su cuidadosa preparación. Paso 1, seccionar los nervios En primer lugar,…
