II Concurso Croqueta solidaria El concurso solidario fue organizado por la peña Charumba de Jaca con motivo de las fiestas patronales, con el fin de mostrar el compromiso y apoyo de la ciudadanía en la lucha contra la diabetes infantil. La participaron fue muy elevada, siendo 39 los comercios y empresas participantes, que con su…
INGREDIENTES: (para 4 personas) 400g. de salmón ahumado. 2 pimientos rojos de asar. 1 mango. Mezclum de hojas. Huevas de salmón. 4 rabanetas. 2dl. de aceite de oliva intenso. Vinagre. Sal maldon. Trufa negra (puede ser en conserva) ELABORACIÓN: Limpiamos los pimientos y los ponemos a asar con sal y un chorrito de aceite, cuando…
INGREDIENTES: (Para 2 personas) 400g. de Bacalao fresco. 3 Naranjas. 1/2l. de aceite de oliva suave. Mezclum de hojas. Vinagre de modena. 1cl. de aceite de oliva intenso. Sal. Cebollino. ELABORACIÓN: Ponemos en un cazo el aceite de oliva suave y lo calentamos a una temperatura de 70ºC aprox. Introducimos el bacalao en el aceite…
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 230g. harina 180ml. de leche 2 huevos 20g. de aceite de oliva 20 g. de azúcar Sal Aceite de girasol (para freír) Azúcar y canela (para espolvorear) ELABORACIÓN: Batimos todos los ingredientes en un bol. Ponemos una sartén honda con el aceite de girasol, metemos el molde de forma que lo…
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 bogavantes cocidos 200g. mayonesa 1 huevo cocido 25g. alcaparras 25g. pepinillos 50g. de cebolleta 1 manzana reineta 1 cucharadita de mostaza Cebollino picado Reducción de vino tinto o modena Germinados de cebolla Mezclum de lechugas Sal ELABORACIÓN: Partimos los bogavantes cocidos por la mitad, les retiramos el coral y lo…
INGREDIENTES: (Para 12 donuts) Para la masa: 500g. harina fuerte 80g. de azúcar 2 sobres de levadura seca o liofilizada de panadería (maizena) 5g. de sal 250g. de leche 1 huevo 40 g. de mantequilla. Ralladura de naranja Aceite de girasol para freír Para el glaseado: 5 cucharadas soperas colmadas de azúcar glasé. 40g. de…
INGREDIENTES: (Para 8 personas) 3 huevos 1 vaso de leche 12 cucharadas soperas de harina 1 sobre de levadura en polvo 1 ralladura de limón Una pizca de canela 5 cucharadas soperas de azúcar Una pizca de sal Azúcar para expolvorear Una chorro de anis seco Las hojas de la borraja ELABORACIÓN: En un bol…
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 1 rodaballo grande 300g.almejas 1/2 cebolla 2 manzanas reinetas 1/2l. de sidra Sal Aceite. Pimienta. Cebollino. ELABORACIÓN: Limpiamos y cortamos el rodaballo en tranchas, sazonamos y reservamos. En un cazo ponemos un poco de aceite y lo llevamos al fuego, picamos una cebolla, la añadimos al cazo y pochamos. Pelamos las…
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 paletillas de cordero, aproximadamente unos 400gr. por persona 800gr de patatas Sal Pimienta Aceite de oliva Ajo Perejil Vino blanco ELABORACIÓN: En una bandeja de horno ponemos un chorro de aceite de oliva, salpimentamos las paletillas a gusto de cada uno yo aconsejo poner bien de sal y pimienta, sin…
INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 secretos de cerdo ibéricos (grandes) 4 rebanadas de pan (a elección de cada uno, en este caso gallega) Ras el hanout Aceite de oliva El zumo de una lima Sal y pimienta Mezcla de hojas tiernas Confitura de tomate Rabanetas ELABORACIÓN: En un bol ponemos 4 cucharadas de ras el…
