Caldereta de Cordero

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 1 kg de cordero
• 1 kg de cebollas
• 1 kg de patatas
• 1 cabeza de ajo
• Caldo de carne
• Unas hojas de laurel
• Tomillo
• Romero
• Aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Pela y limpia la cebolla cortándola a trocitos pequeños, rehógala en una cazuela grande y espera hasta que empiece a dorarse.
2. Añade la cabeza de ajo entera y el cordero cortado en trozos que previamente habremos sazonado con sal. Rehógalos, tapa la cazuela y baja el fuego al mínimo.
3. Continuamos a fuego lento y añadimos el laurel, el tomillo y romero. Es importante que no llegue a hervir nunca. Debe hacerse todo siempre a fuego lento para que el jugo del cordero y el sabor de éste impregne todos los ingredientes.
4. Cuando la carne comience a soltar un poco de agua, añadimos un poco de caldo de carne, el vino rancio y esperamos a que la carne se vaya ablandando.
5. Por último agregamos las patatas cortadas y esperamos a que tanto la carne como las patatas estén blandas, si es necesario añadimos un poco más de caldo de carne.
6. Cuando todo este en su punto, servimos y nos sentamos a disfrutar.