INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
- 1 Kg. de cardo
- 200 gr. de almendras
- 4 dientes de ajo
- 1/4 de limón
- Agua
- Un poco de aceite virgen extra
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN:
- Pon agua a hervir en la olla express, cuando empiece a hervir, coloca el accesorio de cocer espaguetis, añade el limón y una pizca de sal.
- Pela los tallos del cardo, retirando los hilos. Córtalos en trozos de 4 centímetros y añádelos a la olla.
- Cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
- Pica las almendras (reserva unas pocas) y los dientes de ajo. Coloca todo en el mortero y mezcla bien hasta conseguir una pasta homogénea.
- Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas, ponlos a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite.
- Añade las almendras reservadas anteriormente y fríelas brevemente.
- Agrega un poco del caldo resultante de cocer los cardos y el majado de almendras. Incorpora el cardo y deja que cueza todo junto durante 5 minutos a fuego medio.
