Merluza con Salsa

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 8 rodajas merluza (2 por persona)
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 vaso grande de zumo de limón
• 1 vaso de tomate triturado
• 2 vasos de vino blanco
• 2 ramitas perejil
• 4 dientes ajos
• 1 cebolla grande
• 8 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de pan rallado
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras pelamos y cortamos el ajo y la cebolla en finas rodajas. También lavamos y picamos el perejil.
2. Rehogamos la cebolla, hasta que este transparente, después añadimos llos ajos y el perejil, y lo dejamos todo a fuego lento en una cazuela con 6 cucharadas de aceite y sazonamos.
3. Vertemos el vino en la cazuela, dejándolo reducir un lentamente, añade el tomate triturado y el caldo de pescado. Mezclamos bien todo, para después dejarlo cocer durante 10 minutos.
4. Salpimentamos las rodajas de merluza y las rociamos con el zumo de limón.
5. Ponemos la merluza en una fuente de horno sobre un lecho de la salsa que acabamos de preparar. Previamente habremos untado con un poco de mantequilla la fuente para que no se pegue nada
6. Espolvoreamos el pan rallado por encima de la merluza y la regamos con unas gotas de aceite
7. Dejamos la merluza en el horno unos 20 minutos, al sacarla la rociamos con el resto de la salsa y a disfrutar.