Del 15 de mayo al 6 de junio, cada jueves y viernes, celebramos la segunda edición de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura, en las que los espárragos, las alcachofas, los bisaltos y la borraja serán protagonistas. Cada semana estará dedicada a un producto distinto, con propuestas creativas en las cartas y menús de los establecimientos participantes, entre otras actividades y sorpresas.
Estas son las propuestas del Restaurante Cobarcho:
Espuma de Patata con Bisaltos Salteados y Huevo Poché
Descripción: Una combinación suave y sabrosa que rinde homenaje al producto de temporada. Sobre una base de espuma caliente de patata y cebolla, coronamos con bisaltos frescos salteados al momento y un delicado huevo poché que aporta cremosidad y equilibrio al conjunto. Un plato vegetal y reconfortante, ideal para disfrutar la verdura en su mejor momento.
Borrajas con Chipirones y Almejas
Descripción: Un plato que une huerta y mar en armonía. Borrajas frescas, cocinadas al dente para preservar todo su sabor y textura, acompañadas de chipirones salteados y almejas en su punto justo. Todo se integra con un suave fondo marino casero. Una propuesta elegante que respeta al máximo el protagonismo de la verdura.
Alcachofa a la brasa con foie
Nuestra clásica alcachofa a la brasa se convierte en una delicia única en Cobarcho. La brasa realza su sabor, y la exquisita salsa de foie la hace aún más especial. Una combinación que cautiva tu paladar. Vive la experiencia de la brasa en cada bocado. ¡Solo en Cobarcho!
Espárrago Blanco a la Brasa con Pico de Gallo de Cebolla y Pimiento
Espárragos blancos frescos asados a la brasa, que conservan todo su sabor y textura natural, acompañados de un pico de gallo de cebolla y pimiento, aliñado con lima para aportar frescura y un toque cítrico. Un plato ligero y sabroso, ideal para disfrutar como entrante o acompañante.
