cuisine du terroir

BASÉ SUR DES PRODUITS DE QUALITÉ

La gastronomie d’Aragon conserve sa propre identité, traditionnellement elle a été fourni dans les marchés de fournitures dans lesquels les produits de la terre abondent,ce qui a marqué ses marques, la cuisine intérieure dans laquelle une sélection rigoureuse des matières premières prévaut basé sur des produits locaux et une préparation exquise.

La cuisine du restaurant Cobarcho est basée principalement sur des recettes traditionnelles d’Alto Aragón, dans lesquelles nous conservons notre essence; la qualité du produit et une préparation soignée dans la cuisine dans le but de satisfaire nos clients avec des plats traditionnels dans lesquels nous montrons la gamme attrayante de sensations, de couleurs, d’arômes et de goûts caractéristiques de la haute cuisine aragonaise. Notre menu incorpore des symboles indubitables tels que la morue, le poulet chilindrón, le ternasco, la venaison, le steak, les migas et bien sûr le vin, sans oublier les plats d’autres régions et les nouvelles propositions.

gastronomie

DU HAUT ARAGON

La richesse gastronomique des Pyrénées en fait un réel plaisir à s’asseoir à la table pour déguster les plats de montagnes authentiques. La cuisine pyrénéenne sait tirer pleinement parti des produits de la terre, en les combinant avec une sagesse ancestrale qui réussit à surprendre les convives les plus exigeants.

La gastronomie de l’Alto Aragón est liée aux produits qu’elle produit, tout au long de l’histoire nous avons été pays de vergers, champs de blé, d’oliviers et d’amandiers; nos champs pour le pâturage des moutons et des vaches, abondent de chasse (lièvre, lapin, perdrix), tandis que dans les maisons ont été élevés poulets et canards, sans oublier les saucissons de l’abattage de porcs.

Dans notre restaurant, vous pouvez trouver des produits typiques de la cuisine de l’Alto Aragon pour ravir votre palais, de Ternasco classique d’Aragon à travers une grande variété de viandes grillées cuites dans notre four à bois, ragoûts, Migas, poissons, etc. . tout imprégné des saveurs typiques de la terre.

notre chef

ALBERTO SÁNCHEZ PORCEL

Notre chef Javier se démarque par ses connaissances en cuisine signature, cuisine traditionnelle et cuisine basque, mais sa véritable passion est la cuisine grillée.

Il s’est formé dès son plus jeune âge dans d’importants hôtels et restaurants à Saragosse avant de faire le saut dans les Pyrénées où je me démarque dans plusieurs cuisines avant d’attirer notre attention et de reprendre la cuisine de l’Hôtel Oroel, à Jaca. Il a souligné en introduisant un niveau de qualité très élevé dans les banquets et en introduisant une fusion de la signature et de la cuisine traditionnelle.

À partir de la saison d’hiver 2019, le défi est d’améliorer la cuisine du Restaurante Cobarcho, de maintenir le niveau de qualité de nos plats et d’en introduire de nouveaux qui exciteront sans aucun doute nos clients.

Dégustateur infatigable de saveurs et amoureux des ingrédients de saison. Assurez-vous d’essayer les suggestions saisonnières.

“Le concept du restaurant gastronomique Cobarcho que nous donnons à nos clients dans cette nouvelle étape restera fidèle à la tradition et à ses origines, la préservation de nos recettes traditionnelles, garder les racines sont le jour le jour de la cuisine aragonaise. Bien sûr, le four à bois et notre grill continueront d’être les principaux protagonistes.”

Nous incluons également de nouvelles propositions dans notre menu, comme la cuisine en miniature, dans le but de surprendre nos clients et de leur permettre de profiter de nouvelles saveurs dans ce que nous définirions comme une cuisine de qualité et de marché. ”