UN PLAISIR POUR LES SENS

LE MENÚ

Nous proposons différents menus du jour. Demandez-les au restaurant.

pour commencer

ENTREES

Poêle à frire de miettes d'Aragon avec œuf frit

9,00 €

Crevettes grillées

(5 unités)

12,00 €

Omelette de morue comme à Astigarraga

10,00 €

Foie micuit maison

avec confiture de poivre et toasts

12,00 €

Tempura de légumes

à la sauce soja

9,50 €

Calamars grillés aux piments Gernika

15,00 €

Anchois frais comme dans les ports de Bermeo

9,00 €

Zamburiñas à l'ail-persil

(6 unités)

12,00 €

Salade de saumon fumé,

tomates roses, avocat et crevettes

10,00 €

Plusieurs salades de laitue au canard confit

fruits rouges, parmesan et pâte phyllo croustillant

12,00 €

Légumes grillés à la sauce romesco

12,50 €

Cannellonis farcis à la joue ibérique

avec béchamel aux champignons

9,00 €

Nous continuons avec le

DEUXIÈMES PLAQUES
VIANDES

Steak de boeuf grillé

5,50 €/100gr

Steak de boeuf galicien Txogitxu grillé

7,50 €/100gr

Tomahawk

6,50 €/100gr

Steak grillé avec pommes de terre confites

18,00 €

Filet de boeuf grillé avec pomme de terre Corbacho

21,00 €

Épaule d'agneau de la région à basse température

avec pommes de terre au four et sauce demiglace

18,50 €

Côtes d'agneau grillées Broto Valley

16,00 €

Joue de bœuf cuite à Viñas del Vero

avec champignons et pommes de terre de boulangerie

15,00 €

Canard confit

sauce aux fruits rouges

14,00 €

Magret de canard grillé

avec sauce aux poires

15,00 €

POISSONS

Turbot grillé avec Orio

(recommandé pour 2 personnes)

34,00 €/kg

Tataki de thon

avec croûte de sésame et mayonnaise au wasabi

15,00 €

Filet de cabillaud gratiné

avec mousseline d’ail et ratatouille

20,00 €

Daurade sauvage grillée

(recommandé pour 2 personnes)

34,00 €/kg

PLATS SAISONNIERS (L’été 2021)

Salmorejo avec garniture

et glace à la tomate rose

5,00 €

Tomate rose locale

à l’oignon de Fuentes, cabillaud fumé et olives noires du Bajo Aragón

12,00 €

Timbale d'escalibada

aux anchois et sauce romesco

14,00 €

ACCOMPAGNEMENTS

Salade du jardin de l'Èbre

aux oignons des fontaines et olives du Bas-Aragon

6,00 €

Piments piquillo confits à basse température

8,00 €

Les frites

6,00 €

nous finissons avec les

DESSERTS

Coulant au chocolat avec glace à la pistache

6,00 €

Brownie

à la crème glacée

6,00 €

Soupe au chocolat blanc

aux fruits rouges naturels

6,00 €

Truffes maison

aux arômes d’huile d’olive extra vierge

6,00 €

Gâteau au fromage cuit comme grand-mère

6,00 €

Assortiment de glaces, une boule de chaque

(pomme verte, crème et mandarine)

6,00 €

Panacota à la mangue

et glace à la framboise

6,00 €

Gâteau de musicien

6,00 €

NOTRE CARTE

DES VINS
VINS ROUGES

Viñas del Vero Tinto Roble

D.O. Somontano (Cabernet & Merlot)

10,50 €

Orube Tinto Crianza

D.O. Rioja (Tempranillo, Garnacha & Graciano)

13,50 €

Viñas del Vero Tinto Crianza

D.O. Somontano (Tempranillo)

14,10 €

Beronia Tinto Edición Limitada Crianza

D.O. Rioja (Tempranillo, Graciano & Mazuelo)

14,50 €

Ramón Bilbao Crianza

D.O. Rioja (Tempranillo)

14,60 €

Inurrieta Cuatrocientos

D.O. Navarra (Cabernet Sauvignon, Syrah, Graciano, Garnacha & Merlot)

14,60 €

La Miranda de Secastilla

D.O. Somontano (Garnacha)

15,00 €

Borsao Tres Picos

D.O. Campo de Borja (Garnacha)

16,00 €

Beronia Tinto Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo, Graciano & Mazuelo)

17,00 €

Baltasar Gracián Viñas Viejas

D.O. Calatayud (Garnacha)

17,00 €

Habla del Silencio

Vino de la Tierra de Extremadura (Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Cabernet Franc)

18,00 €

Gran Vos Tinto Reserva

D.O. Somontano (Merlot, Cabernet Sauvignon y otras)

20,00 €

Muga Tinto Crianza

D.O. Rioja (Merlot, Cabernet Sauvignon & otras)

24,00 €

Cepa 21 Crianza

D.O. Ribera de Duero (Merlot, Cabernet Sauvignon & otras)

24,00 €

Pétalos del Bierzo

D.O. Bierzo (Mencía & otras)

24,00 €

Pesquera tinto Crianza

D.O. Ribera de Duero (Tinto fino)

24,00 €

Marques de Murrieta Tinto Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo, Garnacha, Mazuelo & Graciano)

24,00 €

Pago de los Capellanes Crianza

D.O. Ribera de Duero (Tempranillo)

26,00 €

Viña Ardanza Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo y Garnacha)

27,00 €

Contino Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano)

29,00 €

Abadía Retuerta Selección Especial

Vino de la Tierra de Castilla y León (Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah)

34,00 €

Mauro Crianza

Vino de la Tierra de Castilla y León (Tempranillo y otras)

44,00 €

Aalto Crianza

D.O. Ribera de Duero (Tempranillo)

50,00 €

La Rioja Alta Gran Reserva 904

D.O. Rioja (Tempranillo y Graciano)

60,00 €

Blecua

D.O. Somontano (Garnacha, Tempranillo, Merlot y Cabernet)

70,00 €

VINS BLANCS

Viñas del Vero Blanco Joven

D.O. Somontano (Macabeo, Chardonnay)

10,50 €

Mía Moscato Blanco Freixenet

D.O. Penedés (Moscato)

11,00 €

Beronia Verdejo

D.O. Rueda (Verdejo)

12,00 €

O Luar do Sil Pago de los Capellanes

D.O. Valdeorras (Godello)

14,80 €

Vionta

D.O. Rías Baixas (Albariño)

14,80 €

Viñas del Vero Gewürztraminer

D.O. Somontano (Gewürztraminer)

15,80 €

Habla de Ti

Vino de la tierra de Extremadura (Sauvignon Blanc)

16,00 €

La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca

D.O. Somontano (Garnacha Blanca)

16,00 €

Lagar de Cervera

D.O. Rías Baixas (Albariño)

19,20 €

VINS ROSÉS

Alquezar Rosado

D.O. Somontano (Tempranillo y Cabernet)

9,20 €

Viñas del Vero

D.O. Somontano (Tempranillo, Moristel y Cabernet Sauvignon)

10,50 €

Mía Moscato Rosé Freixenet

D.O. Penedés (Moscato)

11,00 €

CAVAS & CHAMPAGNES

Sidra Zapiain

10,00 €

Vilarnau Brut Nature

D.O. Cava

10,80 €

Freixenet Elyssia Gran Cuvée

D.O. Cava

15,00 €

Freixenet Elyssia Pinot Noir

D.O. Cava

15,00 €

Freixenet Cuvée D.S. Gran reserva

D.O. Cava

24,00 €

Henri Abelé

A.O.C. Champagne

34,00 €

Henri Abelé rosado

A.O.C. Champagne

39,00 €

Moët & Chandon Brut Imperial

A.O.C. Champagne

44,00 €

MENU COBARCHO STEAK

(Pour deux personnes, des plats à partager)

POUR COMMENCER ET PARTAGER …

Omelette de morue

comme au Pays Basque

Anchois

comme dans les ports de Bermeo
… NOUS CONTINUONS AVEC …

Steak de boeuf Txogitxu

(Environ 400 gr. Par personne)
… ET POUR FINIR

TRUFFES MAISON

aux arômes d’huile d’olive extra vierge

Pain, eau minérale et vin rouge Viñas del Vero ou cidre Zapiain

35,00 € par personne

MENU COBARCHO TURBOT

(Pour deux personnes, des plats à partager)

POUR COMMENCER ET PARTAGER …

Salade de laitue variée

au canard confit, fruits rouges, parmesan et pâte phyllo croquante

Zamburiñas

à l’ail-persil
… NOUS CONTINUONS AVEC …

Turbot grillé

avec Orio
… ET POUR FINIR

TRUFFES MAISON

aux arômes d’huile d’olive extra vierge

Pain, eau minérale et vin rouge Viñas del Vero ou cidre Zapiain

35,00 € par personne

* Prix TTC