UN PLAISIR POUR LES SENS

LE MENÚ

Nous proposons différents menus du jour. Demandez-les au restaurant.

pour commencer

ENTREES

Poêle à frire de miettes d'Aragon avec œuf frit

9,00 €

Crevettes grillées

(5 unités)

12,00 €

Omelette de morue comme à Astigarraga

10,00 €

Foie micuit maison

avec confiture de poivre et toasts

12,00 €

Tempura de légumes

à la sauce soja

9,50 €

Calamars grillés aux piments Gernika

15,00 €

Anchois frais comme dans les ports de Bermeo

9,00 €

Zamburiñas à l'ail-persil

(6 unités)

12,00 €

Boliches del Pilar

avec chistorra et riz boudin noir

12,00 €

Plusieurs salades de laitue au canard confit

fruits rouges, parmesan et pâte phyllo croustillant

12,00 €

Cannellonis farcis à la joue ibérique

avec béchamel aux champignons

9,00 €

Nous continuons avec le

DEUXIÈMES PLAQUES
VIANDES

Steak de boeuf grillé

5,50 €/100gr

Steak de boeuf galicien Txogitxu grillé

7,50 €/100gr

Tomahawk

6,50 €/100gr

Steak grillé avec pommes de terre confites

18,00 €

Filet de boeuf grillé avec pomme de terre Corbacho

21,00 €

Épaule d'agneau de la région à basse température

avec pommes de terre au four et sauce demiglace

18,50 €

Côtes d'agneau grillées Broto Valley

16,00 €

Canard confit

sauce aux fruits rouges

14,00 €

Magret de canard grillé

avec sauce aux poires

15,00 €

POISSONS

Lotte grillée

50,00 €/kg

Turbot grillé avec Orio

(recommandé pour 2 personnes)

50,00 €/kg

Tataki de thon

avec croûte de sésame et mayonnaise au wasabi

15,00 €

Filet de cabillaud gratiné

avec mousseline d’ail et ratatouille

15,00 €

Daurade sauvage grillée

(recommandé pour 2 personnes)

45,00 €/kg

PLATS SAISONNIERS (Automne 2021)

Poêlée de rovellons

sautés au jambon et à l’huile d’ail

15,00 €

Soupe ragoût

de légumes d’automne aux cèpes

10,00 €

Salade

de figues, laitues diverses, fromage de chèvre, noix et vinaigrette balsamique de Modène

12,00 €

Porc ibérique

rôti à basse température avec ragoût de champignons d’automne

20,00 €

Haricots frais

aux légumes (à la navarraise)

14,00 €

ACCOMPAGNEMENTS

Salade du jardin de l'Èbre

aux oignons des fontaines et olives du Bas-Aragon

6,00 €

Piments piquillo confits à basse température

8,00 €

Les frites

6,00 €

nous finissons avec les

DESSERTS

Coulant au chocolat

avec crème glacée

6,00 €

Brownie

à la crème glacée

6,00 €

Eclair

fourré à la crème moka

6,00 €

Truffes maison

aux arômes d’huile d’olive extra vierge

6,00 €

Gâteau au fromage cuit comme grand-mère

6,00 €

Assortiment de glaces, une boule de chaque

(pomme verte, crème et mandarine)

6,00 €

Panacota aux figues

et glace au mascarpone

6,00 €

Gâteau aux pommes et pâte feuilletée

avec glace à la crème flambée au rhum (20min)

6,00 €

NOTRE CARTE

DES VINS
VINS ROUGES

Viñas del Vero Tinto Roble

D.O. Somontano (Cabernet & Merlot)

10,50 €

Orube Tinto Crianza

D.O. Rioja (Tempranillo, Garnacha & Graciano)

13,50 €

Viñas del Vero Tinto Crianza

D.O. Somontano (Tempranillo)

14,10 €

Beronia Tinto Edición Limitada Crianza

D.O. Rioja (Tempranillo, Graciano & Mazuelo)

14,50 €

Ramón Bilbao Crianza

D.O. Rioja (Tempranillo)

14,60 €

Inurrieta Cuatrocientos

D.O. Navarra (Cabernet Sauvignon, Syrah, Graciano, Garnacha & Merlot)

14,60 €

La Miranda de Secastilla

D.O. Somontano (Garnacha)

15,00 €

Beronia Tinto Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo, Graciano & Mazuelo)

17,00 €

Baltasar Gracián Viñas Viejas

D.O. Calatayud (Garnacha)

17,00 €

Habla del Silencio

Vino de la Tierra de Extremadura (Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Cabernet Franc)

18,00 €

Gran Vos Tinto Reserva

D.O. Somontano (Merlot, Cabernet Sauvignon y otras)

20,00 €

Muga Tinto Crianza

D.O. Rioja (Merlot, Cabernet Sauvignon & otras)

24,00 €

Cepa 21 Crianza

D.O. Ribera de Duero (Merlot, Cabernet Sauvignon & otras)

24,00 €

Pétalos del Bierzo

D.O. Bierzo (Mencía & otras)

24,00 €

Pesquera tinto Crianza

D.O. Ribera de Duero (Tinto fino)

24,00 €

Marques de Murrieta Tinto Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo, Garnacha, Mazuelo & Graciano)

24,00 €

Borsao Tres Picos

D.O. Campo de Borja (Garnacha)

25,00 €

Pago de los Capellanes Crianza

D.O. Ribera de Duero (Tempranillo)

26,00 €

Viña Ardanza Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo y Garnacha)

27,00 €

Contino Reserva

D.O. Rioja (Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano)

29,00 €

Abadía Retuerta Selección Especial

Vino de la Tierra de Castilla y León (Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah)

34,00 €

Mauro Crianza

Vino de la Tierra de Castilla y León (Tempranillo y otras)

44,00 €

Aalto Crianza

D.O. Ribera de Duero (Tempranillo)

50,00 €

La Rioja Alta Gran Reserva 904

D.O. Rioja (Tempranillo y Graciano)

60,00 €

Blecua

D.O. Somontano (Garnacha, Tempranillo, Merlot y Cabernet)

70,00 €

VINS BLANCS

Viñas del Vero Blanco Joven

D.O. Somontano (Macabeo, Chardonnay)

10,50 €

Mía Moscato Blanco Freixenet

D.O. Penedés (Moscato)

11,00 €

Beronia Verdejo

D.O. Rueda (Verdejo)

12,00 €

O Luar do Sil Pago de los Capellanes

D.O. Valdeorras (Godello)

14,80 €

Vionta

D.O. Rías Baixas (Albariño)

14,80 €

Viñas del Vero Gewürztraminer

D.O. Somontano (Gewürztraminer)

15,80 €

Habla de Ti

Vino de la tierra de Extremadura (Sauvignon Blanc)

16,00 €

La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca

D.O. Somontano (Garnacha Blanca)

16,00 €

Lagar de Cervera

D.O. Rías Baixas (Albariño)

19,20 €

VINS ROSÉS

Alquezar Rosado

D.O. Somontano (Tempranillo y Cabernet)

9,20 €

Viñas del Vero

D.O. Somontano (Tempranillo, Moristel y Cabernet Sauvignon)

10,50 €

Mía Moscato Rosé Freixenet

D.O. Penedés (Moscato)

11,00 €

CAVAS & CHAMPAGNES

Sidra Zapiain

10,00 €

Vilarnau Brut Nature

D.O. Cava

10,80 €

Freixenet Elyssia Gran Cuvée

D.O. Cava

15,00 €

Freixenet Elyssia Pinot Noir

D.O. Cava

15,00 €

Freixenet Cuvée D.S. Gran reserva

D.O. Cava

24,00 €

Henri Abelé

A.O.C. Champagne

34,00 €

Henri Abelé rosado

A.O.C. Champagne

39,00 €

Moët & Chandon Brut Imperial

A.O.C. Champagne

44,00 €

MENU GÜIXAS
Du lundi au jeudi (midi et soir) et vendredi midi.
POUR COMMENCER ET PARTAGER … (Choisissez-en un)

Poêlée de Migas Altoaragonesas

avec son œuf au plat

Crevettes grillées

Cannellonis

farcis à la joue ibérique à la béchamel de cèpes

Tempura de légumes

à la sauce soja

Boliches del Pilar

avec chistorra et riz boudin noir

Salade

de figues, laitues diverses, fromage de chèvre, noix et vinaigrette balsamique de Modène
… NOUS CONTINUONS AVEC … (Choisissez-en un)

Calamars

grillés aux piments de Gernika

Cabillaud gratiné

avec mousseline d’ail et ratatouille

Entrecôte grillée

aux pommes de terre

Côtelettes d'agneau grillées

de la vallée de Broto

Agneau de la vallée du broto rôti

avec pommes de terre de boulangerie et sauce demi-glace

Confit de canard

aux fruits
… ET POUR FINIR (Choisissez-en un)

Gâteau au fromage

cuit comme grand-mère fait

Coulant au chocolat

avec crème glacée

Brownie

à la crème glacée

Panacota aux figues

et glace au mascarpone

Eclair

fourré à la crème moka

Pain et eau

25,00 € par personne

MENU COBARCHO STEAK

(Pour deux personnes, des plats à partager)

POUR COMMENCER ET PARTAGER …

Omelette de morue

comme au Pays Basque

Anchois

comme dans les ports de Bermeo
… NOUS CONTINUONS AVEC …

Steak de boeuf Txogitxu

(Environ 400 gr. Par personne)
… ET POUR FINIR

TRUFFES MAISON

aux arômes d’huile d’olive extra vierge

Pain, eau minérale et vin rouge Viñas del Vero ou cidre Zapiain

35,00 € par personne

MENU COBARCHO TURBOT

(Pour deux personnes, des plats à partager)

POUR COMMENCER ET PARTAGER …

Salade de laitue variée

au canard confit, fruits rouges, parmesan et pâte phyllo croquante

Zamburiñas

à l’ail-persil
… NOUS CONTINUONS AVEC …

Turbot grillé

avec Orio
… ET POUR FINIR

TRUFFES MAISON

aux arômes d’huile d’olive extra vierge

Pain, eau minérale et vin rouge Viñas del Vero ou cidre Zapiain

35,00 € par personne

* Prix TTC