Como en cada época del año, hemos vuelto a revisar la carta, incorporando recetas con productos de temporada, o que nos han parecido agradables para saborear durante el invierno, siempre en sintonía con el resto de la carta.
Menestra caldosa de verduras con setas de temporada
En otoño comenzamos con una menestra caldosa acompañada de setas que gustó mucho y pensamos que era un plato que podríamos ir variando, manteniendo esa misma esencia en invierno.
Por lo que hemos decidido que durante el invierno nos iremos adaptando a las verduras y setas que dispongamos frescas en cada momento .
Alcachofas a la brasa con salsa de foie
Tras el éxito de inviernos anteriores, este invierno vuelve la alcachofa de temporada.
Alcachofa fresca preparada como sólo la has probado en el Cobarcho, a la brasa con una sabrosa salsa de Foie.
Y si no la has probado, ¿a que esperas?
Ensalada de endivias rojas y verdes con nueces y queso azul
Por primera vez en el Cobarcho os ofrecemos endivias.
Estamos en plena temporada y ahora es cuando más sabrosas las podemos encontrar.
Os las ofrecemos en una ensalada en la que os presentamos un emplatado muy original, jugando con las formas, las texturas y los colores, puesto que la clásica endivia verde viene acompañada por la endivia roja.
Manitas de cordero
Las manitas es un plato que tradicionalmente se come en invierno, aunque se puede comer todo el año.
Presentamos las manitas hechas de la forma tradicional, con su hueso y con una salsa para chuparse los dedos.
