INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
- 250g. de pan del día anterior cortado en finas rodajas
- 100g. de sebo de cordero (de tela)
- 1 cabeza de ajo
- 150g. de chorizo
- 150g. de panceta fresca
- 100g. de setas de cultivo
- aceite.
- sal.
ELABORACIÓN:
- Pelamos 4 o 5 ajos y los trituramos con un poco de agua templada, mojamos el pan del día anterior con este agua hasta que estén húmedas, tapamos con un paño de cocina húmedo, esta elaboración la prepararemos la noche anterior.
- Cortamos el chorizo, la panceta y el sebo a dados, las setas las picaremos en juliana, los ajos los machacamos con un golpecito sobre la tabla y reservamos todo esto.
- En una sartén ponemos un chorro de aceite y añadimos los ajos, cuando estén dorados incorporamos el chorizo y la panceta y refreímos todo el conjunto, seguidamente le añadimos las setas y las rehogamos hasta que estén listas.
- Una vez listas ponemos las migas y removemos durante 15 -20 minutos sin dejar de remover para que no se nos peguen, si vemos que se nos quedan secas le incorporamos unas gotitas de agua y seguimos removiendo.
Nota: se suelen servir con un huevo frito, uvas y cebolleta a gajos, si las quieres mas finas le añadimos una patata en dados en el sofrito del chorizo y la panceta.
