Jaca siempre ha tenido una gran tradición tapera. Los vecinos y turistas tienen la sana costumbre de salir a degustar las ricas variedades gastronómicas de la zona, en forma de deliciosos bocados, a la vez que pasan ratos entrañables con amigos y familia.
Las tapas forman parte de la cultura gastronómica española. Son muchos ya los siglos desde que se empezó acompañar la bebida con algo de comida, por diferentes motivos, según las distintas leyendas que datan su origen. Pero en lo que todas suelen coincidir es en que el origen de la palabra tapa proviene de que la vianda inicialmente se disponía sobre el vaso o la boca de la jarra, tapando el recipiente o usado éste como plato.
Una buena tapa es aquella que se deshace en la boca, que nos deja sin habla mientras la degustamos. Y de eso en Restaurante Cobarcho sabemos mucho, es más, les conferimos un lugar destacado en nuestra cocina. Son nuestras miniaturas con fundamento como a nosotros nos gusta llamarlas.
Con ellas disfrutamos mimando a nuestros clientes. Forman parte de lo mejor de nosotros, son nuestras joyas. Nos esforzamos en dotarlas de la mejor calidad, aunando tradición con toques originales e innovadores. Son parte esencial de nuestra cocina que nos permite condensar y ofrecer en el día a día nuestra tradición gastronómica aragonesa, los sabores tradicionales del Alto Aragón, por medio de estas miniaturitas de sabor.
Entre las delicias que tenemos para tapear, hay para todos los gustos, a saber:
El Jamón con chorreras al estilo Casa Juanico de Zaragoza. Tapa que el pasado año cumplió medio siglo de historia. Receta sencilla a la par que suculenta, consistente en huevo duro envuelto de queso y jamón dulce, rebozado en una masa sencilla.
Hablando de rebozados, también tenemos riquísimas gambas, croquetas con jamón de la D.O. Teruel y las bombas de patata rellenas de carne al chili.
Si apetece más una tostada, están los suculentos montaditos de queso de cabra con cebolla caramelizada y confitura de rosas y los montaditos de foie de pato.
Si optamos por unas raciones tradicionales, con las patatas bravas con salsa casera al estilo Cobarcho os chupareis los dedos y qué decir de los callos de ternera guisados con un toque picante o de los caracoles guisados a la montañesa, exquisitos por antonomasia. Como el sencillo pero siempre certero plato de jamón ibérico al corte, la tabla de embutidos o la reina de la casa, el plato de jamón de rubia gallega. Así como nuestra jugosa tortilla de patatas que si la pruebas seguro repites y las hamburguesas mini con lechuga, beicon, tomate y cebolla.
Todos nuestros platos son elaborados con sumo esmero y con productos de primera calidad, para alimentar como nos gusta decir en Cobarcho, los estómagos, las almas y los corazones, con ellas pasarás momentos inolvidables con tus seres queridos.