¿Cómo preparamos en Cobarcho nuestros chuletones?

El jefe de cocina del restaurante horno de leña Cobarcho de Jaca, Alberto José Sánchez Porcel, nos cuenta cómo prepara los deliciosos chuletones, tan característicos de la cocina de alta montaña, y que en el restaurante que regenta alcanzan la máxima categoría con su cuidadosa preparación.   Paso 1, seccionar los nervios En primer lugar, […]