Selon la légende Fernando II d’Aragon, voyageant avec son entourage à travers l’Andalousie, il a décidé de s’arrêter dans une taverne qu’il a trouvée en chemin. On dit que l’établissement était plein de poussière et de saleté, quand le roi ordonna sa boisson, le propriétaire de la taverne plaça une tranche de jambon (ou de fromage selon les versions) sur son verre pour empêcher la saleté d’entrer, crachant une phrase haut, majesté. ” On raconte que depuis lors, chaque fois qu’il se rendait dans un établissement, le roi voulait un vin avec quelque chose à manger, c’est ainsi que commença cette mode mondialement connue, qui commença comme une couverture naturelle pour protéger le vin.
Certains prétendent que cet acte a une origine plébéienne loin des légendes de la royauté qui met l’accent sur la nécessité pour les agriculteurs et les travailleurs d’autres guildes d’ingérer un petit aliment avec du vin pendant leur journée de travail, pour leur permettre de continuer leur travail jusqu’au moment du repas.